Deze prachtige Champagne is een meesterlijke blend van Pinot Noir en Chardonnay, met een indrukwekkende diepgang dankzij de lange rijping op de gisten. De neus opent met complexe aroma’s van geroosterd brood, brioche en amandelen, aangevuld met tonen van rijpe appel, citrus en subtiele honing. In de mond heeft hij een romige textuur, fijne mousse en een perfecte balans tussen frisheid en rijpheid. De afdronk is lang en gelaagd, met een hint van mineraliteit en een verfijnde toastachtige toets.

Deze Champagne is een veelzijdige begeleider aan tafel

Serveer hem als chique aperitief of combineer met verfijnde gerechten zoals oesters, kreeft of sashimi van tonijn. De rijke autolytische tonen maken hem ook perfect bij geroosterde coquilles, risotto met truffel of een romige brie de Meaux. Voor de ultieme pairing? Probeer hem met een tartaar van zeebaars of een licht gerookte zalm.

TOP-Champagne met 14 jaar lange flesrijping

Le Brun de Neuville staat bekend om zijn lang gerijpte Champagnes, en deze Autolyse Noirs & Blancs Brut is daar een perfect voorbeeld van. De merendeels Pinot noir-druiven worden aangevuld met 15 procent Chardonnay van kalkrijke bodems in de Côte de Sézanne, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit. De wijn ondergaat een lange rijping op de lie, wat bijdraagt aan de rijke textuur en gelaagde smaak. De dosage is perfect in balans, waardoor deze Champagne zowel fris als vol van karakter blijft.