Dom Pérignon 2008 Plénitude 2 is de herontdekking van een legendarische vintage in zijn tweede levensfase. Waar de eerste release finesse en precisie liet zien, brengt P2 extra diepte, lengte en complexiteit. In de neus ontvouwen zich aroma’s van gekonfijte citroen, bergamot, witte perzik, cacao en geroosterde koffie, met een subtiele zilte en licht jodiumachtige toets. In de mond is de structuur indrukwekkend: de zuren zijn strak verweven met fijne bitters en umami-tonen, wat zorgt voor spanning én textuur. De mousse is zijdeachtig, de energie vibrerend. De wijn voelt breed en compleet aan, met een lange, minerale en bijna golvende afdronk.

Smaakprofiel: brut, krachtig en verfijnd, hoge zuren, romige mousse, tonen van citrus, wit steenfruit, cacao, koffie en zilte mineraliteit.

Haute gastronomie

Deze Plénitude 2 is een Champagne die volledig tot zijn recht komt aan tafel. De combinatie van spanning, romigheid en ziltigheid maakt hem ideaal bij verfijnde gerechten met textuur en diepgang. Denk aan langoustine of coquilles, maar ook aan kalfsvlees of gerechten met aardpeer. Een subtiele citruscomponent in het gerecht versterkt de frisse energie van de wijn. Serveer rond 10°C in een ruim glas voor maximale expressie.

Perfect bij: langoustine • coquilles • tarbot • kalfsvlees • aardpeer • gerechten met citrusaccenten

2008, het Champagne mirakel

Het jaar 2008 werd gekenmerkt door een koele, grijze lente en zomer, gevolgd door een miraculeuze septembermaand met droge noordoostelijke winden. De oogst begon op 15 september en leverde druiven met een uitzonderlijke balans tussen rijpheid en frisheid. Plénitude 2 betekent een langere rijping op de lie, waardoor de wijn een tweede expressie bereikt: meer substantie, meer lengte en grotere complexiteit. De release markeert tevens de overgang van Chef de Cave Richard Geoffroy naar Vincent Chaperon, een symbolisch moment in de geschiedenis van het huis.

Specificaties
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Huis: Dom Pérignon
Jaargang: 2008
Cuvée: Plénitude 2 (P2)
Druiven: Chardonnay & Pinot Noir
Dosage: Brut
Alcohol: 12,5%
Inhoud: 0,75 L
Bewaarpotentieel: nu – 2045+
Serveertemperatuur: ±10°C
Bevat sulfieten