De Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien van Domaine Larue is een verfijnde en levendige witte Bourgogne, afkomstig van een terroir op de grens met Puligny-Montrachet – letterlijk een steenworp van de iconische Grand Cru. De wijn heeft een fonkelende kleur met groene reflecties en opent in de neus met uitgesproken mineraliteit, citruszeste, wit fruit en florale tonen. In de mond begint hij verfijnd en slank, maar ontwikkelt zich naar een intensere en rijkere afdronk, met die typische kalkachtige frisheid en lengte die je van deze toplocatie mag verwachten.

Fijnproeverswijn voor verfijnde gerechten

Deze Premier Cru is een feest bij elegante gerechten zoals licht gebakken langoustines, coquilles, tarbot of een risotto met citroen en groene asperges. Ook bij gevogelte met romige saus of een selectie van zachte kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer licht gekoeld op 11–13°C, en geef hem wat lucht om zijn finesse volledig tot uiting te laten komen.

Kalkrijke topwijngaard met historie

De wijngaard ligt op 340 meter hoogte, op een steile helling met rotsachtig kalksteen dat zich als hondenkiezen uit de bodem toont – vandaar de naam. De wijnstokken, deels geplant in 1946, staan op 10.000 stokken per hectare en leveren lage opbrengsten van uitzonderlijke kwaliteit. Na een zachte persing en fermentatie in eiken vaten (20% nieuw), rijpt de wijn 12 maanden op de fijne lies en nog 6 maanden in roestvrij staal. Het resultaat is een Saint-Aubin met de precisie van Puligny en de kracht van het terroir.