Hoe lang kun je port bewaren?

Moet je Port bewaren liggend of staand? De duurste Vintage Port houd je in de allerbeste conditie door de flessen altijd liggend te bewaren. Het mooiste is als je ze in een kist van 6 koopt, dan zijn ze al liggend voor je verpakt in het Port-huis. Sommige Port-huizen zetten zelfs een witte streep op de fles die aangeeft wat de bovenkant van de fles is. Zo blijft het bezinksel altijd op dezelfde plek bij het achterlabel. Zet de fles een paar dagen voor het openen rechtop zodat het bezinksel naar de bodem van de fles kan zakken en houd er rekening mee dat je de fles niet helemaal leeg kunt schenken. Dat bespaart je een troebel glas port met bezinksel aan het einde van de fles.

De eenvoudigere Porten zoals bijvoorbeeld de Kopke Fine Ruby Port en Taylor's First Estate Finest Reserve Port krijgen vaak niet de kans om oud te worden. Ze zijn gemaakt om direct na aankoop te drinken. Toch is er een verschil. Ruby Port bewaar je net als Vintage Port liggend, Tawny Port kun je gewoon staand bewaren.

Vintage Port

Dit type Port herken je aan de gewone kurk zoals je die ook in een wijnfles tegenkomt. Vintage Port wordt alleen in de allerbeste jaren gemaakt van de oogst van dat jaar en wordt vaak twee tot drie jaar gerijpt voordat ze worden gebotteld. Doordat er weinig contact met zuurstof is geweest kun je de gesloten flessen wel 30 jaar of langer op een koele en donkere plaats bewaren. Doordat Vintage Port niet gefilterd is vind je vaak een beetje onschadelijke persresten in het laatste glas uit de fles. Na opening is de bewaartijd afhankelijk van de leeftijd van de Vintage Port. Is de Port jonger dan 15 jaar? Dan kun je deze port bewaren voor nog ongeveer 5 dagen. Is de fles al ouder? Drink hem dan binnen 2 tot 3 dagen na de opening op. Écht oude Vintage Port van 25 jaar of ouder moet je meteen opdrinken.

Tawny Port

Porten zoals de Kopke Reserve Tawny, Taylor's Golden Age 50 Years Old Tawny of Kopke Fine Tawny worden jarenlang gerijpt in grote houten vaten. Daarbij speelt de oxidatie al een belangrijke rol en heeft deze veel minder invloed op de Port als de fles is geopend. Tawny port kan ongeopend 4 à 5 jaar bewaard woorden mist bewaard op een donkere plek met een constante temperatuur van 12-17 geraden. Wanneer de fles is geopend kan deze ongeveer 1 maand bewaard worden. Wanneer de Tawny port een leeftijdsindicatie heeft (10, 20, 30, 40+jaar) kan deze maximaal 4 maanden bewaard worden.

Ruby Port

Een Ruby Port zoals de Taylor's Select Ruby Port kan 2 à 3 jaar bewaard woorden voordat je de fles opent. Ruby port wordt gemaakt zonder jaartal, hierdoor kan je deze port dus niet bewaren als dat je andere soorten Port bewaren kan. Na het openen is Ruby port ongeveer 2 weken te bewaren, dit natuurlijk wel onder de juiste omstandigheden. Houd altijd de volgende bewaarcondities aan:

· Ruby Port bewaren doe je altijd door de fles liggend te bewaren. Dit moet alleen als de fles een kurk heeft. Als de fles een schroefdop heeft, kun je hem staand bewaren.

· Bewaar de fles voor het openen op een constante temperatuur van 12-17 geraden, bijvoorbeeld in een wijnkelder. Bewaar de fles na het openen op een constante temperatuur van 4-7 geraden, bijvoorbeeld in de koelkast.

· Gebruik na het openen de originele kurk om de fles weer goed af te sluiten.

Wanneer je de fles Ruby open maakt verliest deze langzaam zijn smaak. Smaakt de wijn vlak of zuur, is deze niet meer goed om te drinken.

Late Bottled Vintage Port

Dit type port is ooit uitgevonden door het bekende Port-huis Taylor’s. De Taylor's Late Bottled Vintage Port en de Kopke LBV Late Bottled Vintage Port 2018 zijn eigenlijk Vintage Porten die langer op vat rijpen voordat ze worden gebotteld.

Late bottled vintage port kan gefilterd en ongefilterd zijn. Gefilterde gesloten flessen kun je wel 5-10 jaar bewaren, geopende flessen blijven maar een week of 5 goed. Ongefilterde gesloten flessen kun je wel 10-20 jaar bewaren, geopende flessen blijven maar maximaal 1 week goed.

Colheita

De Colheita Port is een unieke, minimaal acht tot tien jaar oude Vintage Port waarvan het Port-huis ieder jaar een batch van het vat bottelt. Daarom staat er achterop de fles Colheita altijd een botteldatum. Gesloten flessen port bewaren mag maximaal tot tien jaar na de botteldatum. Na opening is de geest echter wel snel uit de fles. Een geopende fles jonge Colheita zoals de Kopke Colheita 2013 kun je nog wel twee tot drie weken bewaren. Zeer oude Colheita’s van 25 jaar en ouder zoals de Kopke Colheita 1974 moet je echt binnen 4 dagen opdrinken.

Witte Port

Witte port bewaren doe je zo goed als hetzelfde als bij ruby port. Een ongeopende witte port kan afhankelijk van zijn eigenschappen best lang bewaard worden.

· Frisse, fruitige witte Port bewaren Kan zo'n 2-3 jaar.

· Witte Port met houtrijping Kan 5-10 jaar ongeopend worden bewaard.

· Witte Port bewaren met leeftijdsindicatie (10, 20, 30, +40 years) Kan ongeveer 10 jaar en soms zelfs langer. Dit is echter afhankelijk van de kwaliteit van de fles.

Wil je het frisse karakter van de witte port bewaren? Bewaar een geopende fles witte port dan maximaal twee weken je in de koelkast. Jonge witte port zoals de Taylor's Chip Dry Port bewaar je onderin de koelkast en de oudere witte Port zoals de Kopke White Colheita 2008 komt het beste tot zijn recht als je hem bovenin de koelkast op een iets warmere temperatuur bewaart.

Waar bewaar je een fles port?

Een fles Port bewaren doe je natuurlijk nooit op een warme zolder, kamer of garage. Je bewaart de ongeopende flessen het best op een donkere en koele plek met een zo constant mogelijke temperatuur van rond de 15-17 graden. Een wijnklimaatkast of wijnkelder is dan natuurlijk een ideaal bewaarplaats.

Een geopende fles Rode Port bewaren doe je ook op een koele en donkere plek, witte Port in de koelkast.

Na het lezen van deze Blog weet jij hoe lang, en op welke plek, je jouw Port het beste kunt bewaren. Cheers