La Chablisienne Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022

De La Chablisienne Chablis 1er Cru Mont de Milieu is een prachtig uitgebalanceerde Premier Cru met een heldere, goudgele kleur en subtiele, glinsterende reflecties. In de neus opent hij met verleidelijke tonen van brioche en een vleugje vanille, die na wat walsen samensmelten met verfijnde hints van witte bloemen zoals lelie. In de mond is hij zijdezacht en elegant, met frisse tonen van peer en citroen, gevolgd door een lange, subtiel kruidige afdronk met een hint van anijs. Een chique en gelaagde Chablis die finesse en kracht combineert.

Perfecte match met zeevruchten

Deze Chablis 1er Cru komt helemaal tot zijn recht bij verfijnde visgerechten. Denk aan perfect gegrilde gambas van de plancha, romige tagliatelle met venusschelpjes of klassiek gerookte zalm op een briochetoast. Zijn frisse zuren en subtiele houttonen zorgen voor een mooie balans met rijke, ziltige en romige gerechten. Serveer hem licht gekoeld rond de 10-12°C voor de ultieme smaakbeleving.

Traditionele vinificatie met finesse

De druiven komen van de zonnige rechteroever van de Serein, uit de dorpen Chablis en Fleys, waar de 25 jaar oude stokken diep geworteld zijn in de beroemde Kimméridgien-kalkbodems. Na een koude bezinking volgt een zorgvuldige fermentatie in zowel roestvrijstalen tanks als houten vaten, waarbij zowel de alcoholische als malolactische omzetting plaatsvinden. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op fijne lie, deels in tanks en deels in eikenhouten vaten. Dit levert een rijke, verfijnde en perfect gebalanceerde Chablis op.