De The Chocolate Block 2013 van Boekenhoutskloof is een bijzondere Zuid-Afrikaanse rode wijn die na ruim dertien jaar flesrijping een indrukwekkende ontwikkeling heeft doorgemaakt. Oorspronkelijk gekenmerkt door geconcentreerde aroma's van pruimen, moerbeien, bramen en kruidnagel, heeft deze jaargang zich ontwikkeld richting een complexer en verfijnder smaakprofiel. Bij goed bewaarde flessen kunnen tonen van gedroogde pruimen, cacao, cederhout, tabak en leer naar voren komen, aangevuld met aardse nuances en een subtiele toets zwarte olijven. De oorspronkelijk stevige tannines zijn door de jaren heen zachter geworden, waardoor een ronde, harmonieuze wijn met een fluweelachtige structuur is ontstaan. De exacte ontwikkeling blijft afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Smaakprofiel: krachtig, complex en gerijpt met gedroogde pruimen, donker fruit, cacao, cederhout, tabak, leer, hartige kruiden en zachte tannines.

Gerijpte Zuid-Afrikaanse wijn voor rijke gerechten

De rijpe fruittonen, hartige nuances en verfijnde tannines maken The Chocolate Block 2013 bijzonder geschikt voor smaakvolle vleesgerechten. De combinatie van Syrah en Cabernet Sauvignon geeft de wijn voldoende structuur voor rundvlees en wild, terwijl de ontwikkelde aroma's van leer, tabak en aardse kruiden uitstekend aansluiten bij langzaam gegaarde bereidingen en paddenstoelen. Door zijn leeftijd komt deze wijn het beste tot zijn recht bij gerechten die zijn verfijnde karakter ondersteunen zonder de subtiele aroma's te overheersen.

Perfect bij: langzaam gegaard rundvlees, lamsbout, hertenbiefstuk, wildgerechten, eendenborst, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen.

Bijzondere wijngaarden en zestien maanden houtrijping

The Chocolate Block 2013 is samengesteld uit 71% Syrah, 12% Cabernet Sauvignon, 11% Grenache Noir, 5% Cinsault en 1% Viognier. De Syrah en Viognier komen uit Swartland, waar droge wijnbouw zorgt voor diepgewortelde wijnstokken en geconcentreerd fruit. De Grenache Noir is afkomstig uit Piekenierskloof bij Citrusdal, waar zandrijke bodems en wijngaarden op bijna 800 meter hoogte bijdragen aan frisheid en aromatische expressie. Cabernet Sauvignon komt uit Franschhoek en Stellenbosch, terwijl de Cinsault afkomstig is van oude struikstokken in Swartland en Piekenierskloof. De wijn rijpte 16 maanden op Franse eikenhouten vaten, waaronder nieuwe, tweede- en derdejaars barriques en grote houten foeders. Voor deze jaargang werden 1.511 barriques geselecteerd. Inmiddels bevindt de 2013 zich in een vergevorderd stadium van rijping. Bij goede kelderbewaring is het verstandig de wijn nu te drinken. Zet de fles vooraf rechtop om eventueel bezinksel te laten zakken en schenk voorzichtig uit. Langdurig karafferen wordt afgeraden om de delicate rijpingsaroma's te behouden.

Specificaties