Nobu 1830 Pecorino laat zien hoeveel karakter deze authentieke druif uit Abruzzen kan bieden. In het glas heeft de wijn een goudgele kleur met groene reflecties. De geur is diep en complex, met aroma's van rijp fruit, gekonfijte citrus, balsamische tonen en mediterrane kruiden. In de mond combineert de wijn frisheid met structuur. De mineraliteit, hartige nuances en tonen van amandel zorgen voor extra gelaagdheid. Het resultaat is een verfijnde witte wijn met een lange, intense afdronk en opvallend veel diepgang.

Smaakprofiel: mineraal, complex en verfijnd met rijp fruit, citrus, kruiden en amandel.

Veelzijdig aan tafel

Dankzij zijn combinatie van frisheid, structuur en mineraliteit is deze Pecorino bijzonder breed inzetbaar. Heerlijk als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van zwaardvis, wit vlees, pizza bianca en diverse zachte kazen. De wijn heeft voldoende kracht om ook rijkere visgerechten moeiteloos te begeleiden.

Perfect bij: aperitief, zwaardvis, wit vlees, pizza bianca en zachte kazen.

Traditie en innovatie verenigd

Nobu verwijst naar het Japanse woord voor "verlengen" en symboliseert de voortzetting van de geschiedenis van de familie Di Carlo, die teruggaat tot 1830. De Pecorino-druiven zijn afkomstig uit Ortona in de provincie Chieti, waar kalkrijke bodems met kiezels zorgen voor extra spanning en mineraliteit. De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een bijzondere vinificatie volgens een exclusieve familietechniek. Na het koelen van de druiven volgt een spontane vergisting met inheemse gisten in betonnen tanks en amforen. Deze combinatie van traditionele en moderne technieken geeft de wijn zijn unieke complexiteit, structuur en elegantie.

Specificaties

Producent: Giannicola di Carlo
Wijnnaam: Nobu 1830 Pecorino IGP
Jaargang: 2025
Land: Italië
Regio: Abruzzen
Appellatie: Terre di Chieti IGP
Druivenras: 100% Pecorino
Type wijn: Witte wijn
Smaakstijl: Mineraal & complex
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 75 cl
Sluiting: Kurk
Houtrijping: Nee, rijping op beton en amfora
Serveertemperatuur: 10-12 °C
Karafferen: Nee
Bewaarpotentieel: Tot 5 jaar na de oogst
Allergenen: Bevat sulfieten
EAN: n.v.t.

Awards & ratings

Mundus Vini – Goud
Gambero Rosso – Vini d'Italia