De Domaine Jean Collet & Fils Chablis is een klassieke maar heerlijk expressieve Chablis van 100% Chardonnay. De geur is open en intens met rijp fruit en licht exotische nuances. In de mond is hij sappig, vol en zacht, maar tegelijkertijd prachtig fris en mineraal. De combinatie van rijp fruit, levendige zuren en uitgesproken mineraliteit geeft de wijn een mooie spanning, gevolgd door een lange, verfijnde afdronk.

Smaakprofiel: fris, sappig en mineraal met rijp fruit, licht exotische nuances, een volle zachte textuur en een lange, verfijnde afdronk.

Klassieke Chablis aan tafel

Door zijn combinatie van frisheid, mineraliteit en voldoende vulling is deze Chablis breed gastronomisch inzetbaar. Hij is uitstekend als aperitief, maar komt vooral mooi tot zijn recht bij producten uit zee. Ook slakken, verfijnde delicatessen en frisse geitenkaas passen uitstekend bij zijn minerale karakter.

Perfect bij: schaal- en schelpdieren, oesters, visgerechten, slakken, verfijnde delicatessen en geitenkaas.

Kimmeridgische kalk en spontane vergisting

Domaine Jean Collet & Fils werd in 1952 opgericht in Chablis en beschikt tegenwoordig over circa 40 hectare wijngaarden. De Chardonnay voor deze cuvée komt van hellingen rond Chablis, Préhy en Villy, waar de circa 25 jaar oude wijnstokken groeien op de kenmerkende Kimmeridgische ondergrond. Deze circa 180 miljoen jaar oude bodem bestaat uit afwisselende lagen harde kalksteen en zachtere klei met fossiele resten van mariene planten en dieren. Het domein werkt met beredeneerde teelt, zonder onkruidverdelgers en herbiciden. Na pneumatisch persen en koude bezinking bij 16°C volgt spontane alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks. De wijn rijpt vervolgens 9 tot 10 maanden voordat hij wordt gebotteld.

Specificaties

Producent: Domaine Jean Collet & Fils
Wijnnaam: Chablis
Jaargang: 2025
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne, Chablis
Appellatie: Chablis AC
Druivenrassen: 100% Chardonnay
Type wijn: Witte wijn
Smaakstijl: Fris, mineraal, sappig en verfijnd
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 75 cl
Sluiting: Kurk
Rijping: 9-10 maanden in RVS
Houtrijping: Nee
Serveertemperatuur: 10-12 graden
Karafferen: nee
Bewaarpotentieel: 3-6 jaar
Allergenen: Bevat sulfieten
EAN: 3488342000020