Van zijn Pinot Noir-oogst maakt Jules Nijst van de Wijngaardsberg ook een kleine hoeveelheid rosé. Het is een echte rosé saignée. Dat betekent dat de wijn wordt gemaakt van sap dat na twee nachten schilweking spontaan vrijkomt uit de Pinot noir-druiven. Het is een mooie rijpe en fruitige rose met een zalmroze kleur en een heerlijke aromatische geur van aardbeien, frambozen en een vleugje notigheid. Met zijn zachte zuren en mooie geconcentreerde smaak is hij goed inzetbaar bij het eten. Schenk hem bijvoorbeeld bij een Zuid-Franse vissoep, Spaanse paëlla of gegrilde tonijn. Maar als aperitief kan deze heerlijke rosé natuurlijk ook worden gedronken!