De Nativae Pecorino toont zich in het glas met een medium strogele kleur en een intense uitstraling. In de neus ontdek je krachtige aroma’s van gebakken appel, zoete citrus en florale tonen, ondersteund door een mooie ziltige mineraliteit. In de mond is deze Nativae Pecorino vol en rijk, met veel diepgang en een subtiel romige structuur. De levendige zuren en het lichte bittertje zorgen voor spanning en balans, terwijl de lange, harmonieuze afdronk indrukwekkend blijft nazinderen.

Smaakprofiel: droog, krachtig en mineraal met tonen van gebakken appel, citrus en subtiele kruidigheid

Heerlijk bij sashimi en carpaccio

Deze Pecorino voelt zich helemaal thuis naast verfijnde mediterrane gerechten. Heerlijk bij rauwe vis, schaal- en schelpdieren of carpaccio. Ook bij lichte mediterrane gerechten en verfijnde visbereidingen komt hij prachtig tot zijn recht. Dankzij zijn combinatie van kracht, frisheid en ziltigheid kan hij moeiteloos gastronomische gerechten begeleiden.

Perfect bij: rauwe vis, schaal- en schelpdieren, carpaccio, mediterrane gerechten, verfijnde visgerechten

Oude ranken en minimale interventie

Deze Pecorino komt van oude wijngaarden in Abruzzo met stokken van ongeveer veertig jaar oud, wat zorgt voor extra concentratie en diepgang. Na de oogst ondergaan de druiven een spontane vergisting op natuurlijke gisten in cementen tanks. Ook de rijping vindt volledig plaats in cement, waardoor de wijn zijn pure expressie en mineraliteit behoudt. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld, met minimale interventie, zodat het terroir en de druif volledig centraal blijven staan.

Specificaties

Producent: Tenuta Ulisse
Wijnnaam: Abruzzo Pecorino DOP Nativae
Jaargang: 2022
Land: Italië
Regio: Abruzzo
Appellatie: Abruzzo Pecorino DOP
Druivenrassen: 100% Pecorino
Type wijn: Witte wijn (stil)
Smaakstijl: Krachtig & mineraal
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 75cl
Sluiting: Natuurkurk
Houtrijping: Nee
Serveertemperatuur: 8-10°C
Karafferen: Ja (jong openen aanbevolen)
Bewaarpotentieel: 5-8 jaar
Allergenen: Bevat sulfieten
EAN: 8033829960165