Dehesa Gago is de toegankelijke en verfrissende kant van Toro. Gemaakt van 100% Tinta de Toro – de lokale kloon van Tempranillo – afkomstig van traditionele bush vines rond Argujillo, Villabuena en Morales. In het glas diep robijnrood, met aroma’s van kersen, zwarte bessen, mediterrane kruiden en een vleugje cacao. In de mond levendig, sappig en soepel, met zachte tannines en een energieke, minerale afdronk. Dit is geen zware en logge wijn, maar een pure rode wijn uit Toro met verrassende frisheid en elegantie.

Perfect bij bbq, stoof en tapas

Deze Spaanse rode wijn past perfect bij geroosterde groenten, gegrild vlees, tapas of een kruidige stoofpot. Ook bij pasta’s met tomaat of linzenschotels komt hij helemaal tot zijn recht. Serveer iets gekoeld (rond 16–17°C) en geniet van z’n soepele karakter en doordrinkbaarheid. Dit is een wijn die je zonder nadenken kunt open trekken.

Traditioneel rode wijn zonder houtijping

Al sinds 1998 werkt Telmo Rodríguez met acht lokale families samen in Toro. De wijngaarden zijn traditioneel aangeplant in vaso-vorm op arme zand- en grindbodems, met een mix van zandsteen en rivierafzettingen. De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een korte rijping van 6 maanden – puur, ongepolijst en expressief.