Paradiso U'Must Negroamaro 2022

De Paradiso U'Must Negroamaro heeft een diep donkerrode kleur en een geur die verleidt met tonen van pruimen, bessen, mokka en vanille. De smaak is rijk, vol en fruitig, met zachte, ronde tannines. Je proeft rijp fruit zoals pruimen, bramen en gestoofde rabarber, met subtiele houttonen van karamel, mokka en vanille die de wijn extra diepte geven.

Lekker bij robuuste vleesgerechten

Deze Negroamaro is heerlijk bij langzaam gegaarde stoofgerechten, waarbij de volle smaken van het vlees prachtig samengaan met de rijke fruittonen van de wijn. Ook perfect bij een beef brisket van de barbecue, waar de rokerige smaken de mokka- en vanilletonen van de wijn versterken. Ideaal voor een diner met robuuste vleesgerechten.

Appassimento met 12 maanden houtrijping

De druiven worden eind september geplukt, waarbij 15-20% van de druiven aan de wijnstokken is uitgedroogd voor extra concentratie. Na het ontstelen ondergaan de druiven een koude inweking in RVS tanks, waarbij een 'maceration carbonique' wordt toegepast om het gedroogde fruitkarakter te versterken. De vergisting duurt 10-15 dagen, waarna de wijn 12 maanden rijpt in eikenhouten vaten. Tot slot rijpt de wijn nog 3 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.