De Chateau de Selle van Domaines Ott is dé wereldbekende Provence-rosé van het wijnhuis. Hij heeft een typische Provence-roze kleur met een parelachtige zachtroze tint. Hij heeft een aromatische geur met een balans tussen mineraliteit en fruitige geuren van mediterraanse perziken, abrikozen, passiefruit en een vleugje limoen aangevuld met de geur van vanille door de houtlagering. Het is een frisse rosé met kracht en een fruitige smaak van gele vruchten. De smaak is perfect in balans en eindigt met een licht ziltige en kruidige afdronk. Perfecte terrasrosé! maar ook lekker bij diverse voorgerechten en schaal en schelpdieren.

Vintage 2021 wordt gekenmerkt door een zwoele herfst, gevolgd door een even zachte winter. Nadat de wijnstokken van hun rust hebben genoten kwamen de wijnstokken weer tot leven met een klassieke vroege ‘budburst’ in het voorjaar. In april werden sommige wijnstokken getroffen door de vorst, maar gelukkig ontstonden er weer nieuwe knoppen. De lente was regenachtig en het begin van de bloei was laat. De zomer was net als de afgelopen 10 jaar heet, met hittegolven van verschillende duur en intensiteit. Op 19 augustus werden de eerste Grenache-druiven geoogst. De druiven werden met de hand geplukt en verzameld in kratten van 30 kilo. Hierna vond er een tweede selectie plaats gevold door een voorzichtige persing, fermentatie in warmte regulerende vaten en rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 8 maanden. Vintage 2021 heeft een samenstelling van 55% Grenache, 30% Cinsault, 10% Mourvèdre en 5% Syrah.

Château de Selle

Château de Selle Rosé van Domaines Ott* is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. Chateau de Selle is geen ordinaire rosé maar een icoon wijn. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir. Gelegen in het binnenland op kalkstenen heuvels, geniet de Château de Selle wijngaard in overvloed van zonneschijn. Het aandeel stenen in de bodem is 40 tot 50%, dus het land is droog en ondanks de aanwezigheid van zeer vruchtbare klei, zijn de opbrengsten laag.

Domaines Ott

Het verhaal begint met Marcel Ott in 1896. 120 jaar later omvat Domaines Ott* drie domeinen in twee wijnstreken: AOC Côtes de Provence & AOC Bandol te weten: Château de Selle in Taradeau, Clos Mireille in La Londe Les Maures en Château Romassan in Le Castellet. In 2004 werden de wijnhuizen onderdeel van de Louis Roederer Group, gerenommeerd producent van verfijnde Franse wijnen.

Domaines Ott* wordt beheerd door Jean-François en Christian Ott, afstammelingen van de oorspronkelijke oprichter. De kennis van vier generaties wijnmakers in combinatie met hoogwaardige productiemethoden en geavanceerde faciliteiten stellen de neven Ott en hun team in staat om de best mogelijke omstandigheden te creëren voor de wijnbouw. Hun toegewijde werk in de wijngaard versterkt het unieke karakter van de wijnen van Domaines Ott*, die wereldwijd befaamd zijn.