Deze Ripasso van Tommasi is een echte favoriet bij de liefhebbers: rijk, soepel en boordevol smaak. De wijn ondergaat een tweede vergisting op de schillen van Amarone, wat hem extra diepgang, body en kruidigheid geeft. In het glas fonkelt hij robijnrood en in de neus ruik je meteen kersenjam, zwarte peper en een vleugje tabak. In de mond is hij vol en zacht, met zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk.

Heerlijk bij gestoofd en gegrild vlees

Deze Ripasso voelt zich helemaal thuis naast stevige gerechten. Denk aan stoofpotten, ossobuco, gegrild rood vlees of een klassieke Italiaanse pastaschotel met paddenstoelen of truffel. Ook bij een kaasplank met harde, licht pittige kazen komt hij goed tot zijn recht.

Rijke stijl dankzij ripasso-techniek

De druiven (Corvina, Rondinella en Corvinone) komen van de heuvels van de Valpolicella Classica, uit de cru Conca d’Oro. Na de eerste fermentatie rijpt de wijn op de Amarone-schillen voor extra extractie en smaak. Daarna volgt een rustperiode van minstens 18 maanden op grote Slavonische eiken vaten, en nog eens 6 maanden flesrijping. Het resultaat? Een krachtige maar verfijnde wijn die je gewoon móét proeven.