Deze diep donkerrode Ripasso Superiore van Soraighe is een van onze topwijnen en wordt gemaakt door de jonge wijn van corvina, rondinella en molinara druiven te mixen en een tweede keer te laten gisten met de Amarone persresten. De jonge Valpolicella wijn trekt zo de waardevolle aroma's uit de persresten, die hem een waanzinnig krachtig karakter geven. In de geur ruik je veel rood fruit, pruimen en gedroogde vruchten met tonen van vanille van de houtlagering. Deze topwijn is zijdezacht en fruitig met veel structuur in zijn lange afdronk.

Waar drink je deze Soraighe ripasso bij?

Ripasso is een perfecte match bij wild, rundvlees en grill-gerechten.

Meer weten over deze Soraighe ripasso?

Deze rode wijn wordt ook wel baby Amarone genoemd, omdat hij wordt gerijpt op de schillen van Amarone. Bovendien, dankzij de rijping in houten vaten, is deze ripasso bijzonder rond en elegant. De vinificatie van Valpolicella Superiore omvat het zorgvuldige proces van handmatige oogst, ontstelen en persen van verse druiven, gevolgd door fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. De Ripasso-techniek verrijkt de wijn door een tweede gisting met de druivenschillen van eerder gebruikte gedroogde Amarone-druiven, waardoor deze wijn zijn benaming Ripasso verkrijgt.