Telmo Rodríguez Gago 2019 is dé referentie als het gaat om pure, elegante Tempranillo uit Toro. Gemaakt van Tinta de Toro (met een klein aandeel Albiño Mayor) afkomstig van 21 oude wijngaarden rondom Argujillo, Villabuena en Morales. In het glas intens robijnrood, met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, viooltjes en een vleugje cacao en kruiden. De smaak is krachtig maar verfijnd, met een perfecte balans tussen rijp fruit, mineraliteit, frisse zuren en zachte tannines. Een wijn met lengte, energie en ouderwetse klasse.

Heerlijk bij wild en stoofvlees

Gago komt volledig tot zijn recht bij gegrild of gebraden rood vlees, lamsrack, wildgerechten of rijke stoofpotten. Ook een topmatch met harde kazen, paddenstoelen en truffel. Deze rode wijn uit Toro vraagt om uitgesproken smaken op tafel. Serveer rond 17°C en decanteer gerust een uurtje voor de allerbeste beleving.

Van oude stokken, met zachte hand gemaakt

De wijngaarden zijn oud, laag aangeplant in traditionele vaso-vorm en groeien op arme zand- en kiezelbodems met tertiaire zandsteen en rivierafzettingen. Al sinds 1998 werkt Telmo Rodríguez met acht families in de regio samen, die hun wijngaarden handmatig bewerken. De fermentatie gebeurt in houten en stalen tanks van 6.000 kg. Daarna volgt een rijping van 14 maanden: 80 procent in grote foudres, 20 procent in barriques. Het resultaat is een evenwichtige en zuivere Spaanse topwijn die het unieke terroir van Toro volledig laat spreken.