De Own-Rooted Pinot Noir 2023 van Nicolas Jay is een indrukwekkende en karaktervolle Pinot Noir van oude, ongeënte stokken. In de neus opent de wijn eerst ingetogen, maar ontwikkelt zich daarna tot een complex palet van cacao, teer, rode appel en lavendel. Vervolgens verschijnen subtiele tonen van jeneverbessen, Turks tabak en zoete kruidigheid, gevolgd door aroma’s van aardbei, cassis en cederhout. In de mond elegant en verfijnd met donker fruit zoals braam en blauwe bes, ondersteund door tonen van sandelhout, sinaasappelschil en een zilte, maritieme nuance. De textuur is zijdeachtig met fijne, korrelige tannines en een lange, hartige afdronk.

Smaakprofiel: droog, medium body, complex en gelaagd met donker rood fruit, kruiden, cacao en ceder.

Verfijnde gerechten

Door zijn elegantie en structuur combineert deze Pinot Noir uitstekend met verfijnde gerechten. Denk aan gebraden eend, kalfsvlees of paddenstoelenrisotto, maar ook aan gerechten met wild of truffel. Serveer rond 15–16°C in een ruim Bourgogneglas zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan ontvouwen.

Perfect bij: eend • kalfsvlees • paddenstoelenrisotto • wildgerechten • truffel

Oude, ongeënte stokken

Deze wijn wordt gemaakt van oude Pinot Noir-stokken die op hun eigen wortels groeien (own-rooted), een zeldzame situatie in moderne wijngaarden. Het oogstjaar 2023 kende ideale groeiomstandigheden: voldoende winterneerslag, een koel voorjaar en warme zomertemperaturen die voor gezonde druiven en optimale rijping zorgden. Kleine regenmomenten vlak voor de oogst hielpen de rijpheid verder te verfijnen en concentreerden de aroma’s. Het resultaat is een Pinot Noir met rijp fruit, stevige maar verfijnde tannines en levendige natuurlijke zuren, gebouwd om mooi te rijpen.

Scores: 95 punten – International Wine Report • 95 punten – Jeb Dunnuck