De Mercurey Rouge Premier Cru En Sazenay van Château de Chamirey is een prachtige expressie van Pinot Noir uit de Côte Chalonnaise. In het glas schittert hij robijnrood met een paarse glans. De geur opent met aardse tonen die langzaam overgaan in kruidigheid – gember, peper en een vleugje pure chocolade. In de mond is hij verfijnd en soepel, met een elegante textuur en een frisse, minerale spanning. De afdronk is lang, zijdeachtig en licht zilt – vol finesse en karakter.

Heerlijk bij Bourgondische klassiekers

Deze Premier Cru is heerlijk bij gerechten die rijk zijn aan smaak maar verfijnd in structuur. Denk aan een carpaccio van tonijn, coq au vin of zachte, rijpe kazen zoals Époisses. Ook bij eendenborst of een paddenstoelenrisotto komt zijn kruidige, aardse stijl prachtig tot zijn recht. Serveer op 15–16 °C voor de mooiste balans tussen fruit, frisheid en diepgang.

Een Pinot Noir met karakter

De wijngaard En Sazenay, aangeplant in 1998, ligt op een zuidoostelijke helling in Mercurey, met kalkrijke bodems vol kiezels en leem. De druiven worden met de hand geplukt, deels met hele trossen (35%) vergist, en ondergaan een koude inweking van 4 tot 6 dagen voor extra kleur en aroma. De wijn rijpt 12 maanden op Frans eiken, waarvan 25% nieuw, gevolgd door 2 maanden rust in roestvrij staal. Het resultaat is een verfijnde, expressieve Mercurey met Bourgondische elegantie en een duidelijk gevoel van plaats.