G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole 2020

De 2020 Bricco delle Viole is een wijn van finesse en mysterie. De verleidelijke neus onthult aroma's van blauwe viooltjes, gedroogde rozenblaadjes, kirsch en bloed sinaasappel. In de mond is de wijn elegant, gedreven door een scherpte en jeugdige tannines die een zeer lang rijpingspotentieel beloven. De lange afdronk is gevuld met hints van kers, wilde bessen en een subtiele mineraliteit.

Perfect bij Piemontese gerechten

Geweldige wijn om te combineren met verfijnde Piemontese gerechten zoals risotto al Barolo of tagliolini al ragû. Schenk hem ook gerust bij gegrild lam of rundvlees, zoals een perfect gebakken lamsrack of een smaakvolle entrecotr met truffeljus. Vegetarische gerechten, zoals risotto met paddenstoelen of gegrilde groenten met een romige kaas, maken de ervaring compleet. Voor een gezellige borrel is een selectie van fijne kazen, zoals een oude Parmigiano Reggiano of een zachte brie, ook een uitstekende keuze.

Barolo van de hoogste wijngaard richting de Alpen

In 2020 werd de oogst over drie dagen uitgevoerd, op 7, 10 en 13 oktober. De druiven werden drie keer handmatig gesorteerd: eerst direct in de wijngaard, vervolgens als hele trossen op de sorteertafels, en tenslotte als individuele bessen na het ontsteelen. De traditionele vinificatie vond plaats in speciaal ontworpen verticale tini's, met zachte pigeages en het spoelen van de hoed. Daarna volgde een uitgebreide maceratie onder een verzonken hoed (cappello sommerso) van maar liefst 57 dagen. De malolactische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen vaten in de daaropvolgende lente. Na de fermentatie rijpte de wijn 28 maanden in grote Slavonische vaten van 25 en 50 hectoliter. De botteling vond plaats op 12 juli 2023.