De Blanc de Blancs Brut Organic van Raventós i Blanc, is dé benchmark voor Catalaanse én Spaanse mousserende wijnen. De kwaliteit is zó goed dat jet het met de benaming Cava geen genoegen meer neemt. De bubbel heeft een fantastische geur van bloesem, frisse appel en citrus en een hint van rokerigheid. Zijn smaak is fris en levendig maar tegelijk ook heerlijk rond en zacht, met fijne bruisende belletjes. Fantastisch als aperitief of om te proosten bij feestelijke gelegenheden. Lekker bij de tapas en ibericoham uit dezelfde regio, maar ook een perfecte combinatie met schaal- en schelpdieren.

Blanc de Blancs is altijd een Vintage-bubbel van één oogstjaar en er wordt geen gebruik gemaakt van reserve-wijn. Daardoor verschilt iedere jaargang van deze wijn maar is eigenlijk altijd van TOP-kwaliteit. Voor de Blanc de Blancs wordt een blend van lokale druiven uit de Penedes gebruikt; Xarel-lo, Macabeu, Parellada en Malvasia de Sitges. De laatste, de Malvasia de Sitges, is een druivensoort die bijna is uitgestorven. Maar Raventós i Blanc heeft de druif weer in ere hersteld in hun wijngaard. Het is niet de makkelijkste druif, maar een pareltje in de wijnbereiding. Naast enorme frisheid en volume geeft hij ook een aromatisch complexiteit aan deze bubbel. Daarnaast zorgt de Macabeu voor het elegante fruitige karakter en de Parellada en Xarel-lo zorgen voor kracht, karakter en diepgang. Het hele wijnhuis is volledig bio-dynamisch.