Ilia Estate Taoba Saperavi 2023

Smaakprofiel: vol, krachtig en geconcentreerd met zwarte bessen, rijpe bramen, viooltjes, zwarte peper, kruidige nuances, vanille en chocolade. Stevige maar zachte tannines zorgen voor structuur, terwijl sappig donker fruit de wijn een aangename balans geeft.

Perfect bij: geroosterde lamsbout met tijm, gegrild rundvlees, entrecote, wildgerechten, langzaam gegaarde stoofschotels, kruidige vleesgerechten, geroosterde groenten en gerijpte kazen zoals Comté en Gruyère.

Krachtige Georgische rode wijn met donker fruit en kruidige diepgang

De Ilia Estate Taoba Saperavi is een karaktervolle rode wijn uit Kakheti, de belangrijkste wijnregio van Georgië. Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van 100% Saperavi, een inheems Georgisch druivenras dat bekendstaat om zijn diepe kleur, krachtige structuur en intense fruitexpressie. In het glas presenteert de wijn zich diep robijnrood. Het bouquet opent met uitgesproken aroma's van zwarte bessen en rijpe bramen, gevolgd door elegante viooltjes, zwarte peper en kruidige accenten. Subtiele tonen van vanille en chocolade voegen extra complexiteit toe en weerspiegelen de gedeeltelijke rijping op eikenhout. In de mond is deze Saperavi vol en geconcentreerd, met rijpe, stevige maar soepele tannines en een mooie balans tussen sappig donker fruit en levendige frisheid. De combinatie van traditionele qvevri-rijping en moderne vinificatietechnieken geeft de wijn extra diepgang en een verfijnde structuur. De lange, kruidige afdronk wordt gekenmerkt door zwarte bessen, peper, vanille en donkere chocolade.

Uitstekend bij geroosterd vlees, kruidige gerechten en gerijpte kazen

Dankzij zijn krachtige structuur, rijpe tannines en geconcentreerde fruitaroma's is Ilia Estate Taoba Saperavi 2023 een uitstekende begeleider van rijke en hartige gerechten. Vooral geroosterde lamsbout met tijm vormt een prachtige combinatie, waarbij de kruidige tonen van de wijn aansluiten bij de aromatische kruiden en de tannines mooi samengaan met het sappige vlees. Ook bij gegrilde entrecote, rundvlees van de barbecue en langzaam gegaarde stoofgerechten komt het volle karakter uitstekend tot zijn recht. De combinatie van donker fruit, zwarte peper en subtiele houttonen maakt deze Saperavi bovendien bijzonder geschikt voor wildgerechten en kruidige bereidingen uit de Georgische keuken. Gerijpte kazen zoals Comté en Gruyère vormen eveneens een mooie combinatie, waarbij hun hartige, nootachtige smaken aansluiten bij de rijke fruitexpressie en kruidige structuur van de wijn.

Ilia Estate Taoba: eeuwenoude Georgische wijntraditie en moderne wijnbereiding

Het wijnhuis Ilia Estate ligt in Kakheti, in het oosten van Georgië, en ontstond uit een samenwerking tussen de Georgische wijnmaker Vano Shiukashvili en de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz. Samen combineren zij moderne wijnbereiding met de ongeveer 8.000 jaar oude Georgische wijntraditie, waarin de qvevri centraal staat: een grote, eivormige aardewerken amfora die ondergronds wordt ingegraven voor vergisting en rijping. Voor de Taoba Saperavi 2023 worden uitsluitend Saperavi-druiven gebruikt van wijnstokken die ruim dertig jaar oud zijn en groeien op zwarte leistenen bodems. Het klimaat wordt beïnvloed door het Kaukasusgebergte, dat bescherming biedt tegen neerslag en bijdraagt aan koele nachten. Na de handmatige oogst wordt een deel van de druiven ontsteeld en gedurende ongeveer zes weken vergist met schilcontact in roestvrijstalen tanks, terwijl het andere deel met volledige trossen in traditionele qvevri's vergist en tot het voorjaar rijpt. De uiteindelijke wijn is een assemblage van Saperavi die is opgevoed in roestvrijstalen tanks, qvevri's, grote houten vaten van 5.000 liter en Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter. Deze combinatie geeft de wijn zijn kenmerkende kracht, kruidige complexiteit en verfijnde houtinvloed. Ook het etiket verwijst naar de Georgische cultuur en is geïnspireerd op traditionele tafelkleden die worden gebruikt tijdens de supra, de feestelijke Georgische maaltijd waarbij de tamada als ceremoniemeester de toosten leidt.

Specificaties

Producent: Ilia Estate

Wijnnaam: Taoba Saperavi

Jaargang: 2023

Land: Georgië

Regio: Kakheti

Appellatie: Kakheti

Druivenrassen: 100% Saperavi

Type wijn: Rode wijn

Smaakstijl: Vol, krachtig, geconcentreerd, kruidig en sappig

Alcoholpercentage: 13%

Inhoud: 75 cl

Sluiting: Samengestelde kurk (conglomeraatkurk)

Rijping: Gedeeltelijke rijping in traditionele qvevri's, roestvrijstalen tanks en houten vaten

Houtrijping: Ja, gedeeltelijk in Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter en grote houten vaten van 5.000 liter

Serveertemperatuur: 16-18°C

Karafferen: Aanbevolen, circa 30-60 minuten voor het serveren

Bewaarpotentieel: Circa 5-8 jaar na de oogst, bij goede bewaaromstandigheden

Allergenen: Bevat sulfieten

EAN: 4867601200002