De Nuits-Saint-Georges van Domaine des Perdrix is een elegante maar expressieve Pinot Noir die perfect de balans vindt tussen kracht en finesse. In het glas schittert hij robijnrood met een levendige glans. De geur opent met tonen van kers en kirsch, verweven met florale hints van viooltjes en lilas. In de mond combineert hij sappig rood fruit met een zijdeachtige structuur en subtiele, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang, fris en licht kruidig – een wijn met die typische Nuits-Saint-Georges-intensiteit, maar met de elegantie van Vosne-Romanée.

Een Bourgondiër aan tafel

Deze wijn voelt zich helemaal thuis bij verfijnde gerechten met aardse en kruidige tonen. Denk aan roerei met truffel, gegrilde entrecote of gebakken eendenborst met paddenstoelen. Ook bij een risotto met eekhoorntjesbrood of licht gerijpte kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer rond 13–14 °C en geef hem wat lucht om zijn fruit en florale finesse volledig te laten spreken.

Met kracht én elegantie

De druiven komen uit de climats Au Bas de Combe en Aux Barrières, aan de noordkant van Nuits-Saint-Georges, vlak bij de grens met Vosne-Romanée. De oude stokken (gemiddeld 60 jaar) groeien op kleirijke kalkbodems die zorgen voor concentratie en structuur. Na handmatige oogst en koude inweking van 4 tot 6 dagen volgt een 15-daagse vergisting met natuurlijke gisten. De wijn rijpt 12 maanden op Frans eiken (26% nieuw), gevolgd door 5 maanden in roestvrij staal. Het resultaat is een verfijnde, authentieke Nuits-Saint-Georges met diepgang, energie en een onweerstaanbare charme.