Bibi Graetz Testamatta Bianco 2021

De Bibi Graetz Testamatta Bianco heeft een heerlijke aromatische geur van mediterrane perziken, rijpe appels en citroenzeste met een vleugje kamille, kruidige tonen en een snufje specerijen. Qua smaak is de wijn energiek en levendig met een rijke, elegante afdronk en een heerlijke frisheid met zilte en minerale tonen.

Waar drink je deze wijn bij?

Alles uit de zee! Lekker bij risotto di mare, fruits de mer, gergrilde vis en meer...

Meer weten over deze wijn?

De voor deze wijn gebruikte Ansonica-druiven komen van bijna 100 jaar oude wijngaarden op het eiland Isola del Giglio, gelegen voor de Toscaanse kust. De bodem in de wijngaard is arm en bevat veel graniet. De zeewind beïnvloedt het klimaat aanzienlijk. Voor de Testamatta Bianco worden enkel druiven uit de beste wijngaarden gebruikt: Serrone, gelegen in het zuidoostelijke deel van het eiland, richting de zee. Deze wijngaard ligt op 60-150 meter hoogte en is in terrasvorm aangelegd. De wijnstokken zijn tot wel 100 jaar oud. De druiven worden ontsteeld en daarna zacht geperst (met droogijs). Het sap blijft daarna een uur in contact met de schillen. Het sap wordt vergist in barriques van 225 liter op een temperatuur van 20 graden. Na het blenden rijpt de wijn nog 12 maanden verder in de barriques, terwijl de wijn in contact blijft met de gistcellen. Dit zorgt voor extra complexiteit en romigheid. De wijn krijgt geen malolactische omzetting om zo de frisheid te bewaren.

Wat zeggen de wijnkenners?

• 2016 - James Suckling - 97/100 punten
• 2017 - James Suckling - 98/100 punten
• 2017 - Wine Advocate - 95+ punten
• 2018 - James Suckling - 98/100 punten
• 2018 - Decanter - 100 punten
• 2020 - James Suckling - 96/100 punten
• 2021 - James Suckling - 95/100 punten