De Mil Pesetas Pedro Ximénez Sherry van Barbadillo is een decadente dessertwijn vol diepgang en concentratie. In het glas toont hij een diepe donkerbruine kleur met mahonieachtige reflecties. De geur is intens en verleidelijk, met aroma’s van rozijnen, vijgen, pruimen en pure chocolade, aangevuld met tonen van sinaasappelschil en warme specerijen. In de mond is deze Pedro Ximénez rijk, vol en bijna stroperig van structuur, maar tegelijk heerlijk zacht en harmonieus. De lange afdronk blijft hangen met tonen van gedroogd fruit, karamel en subtiele houtrijping.

Smaakprofiel: intens zoet, rijk en fluweelzacht met tonen van rozijnen, vijgen, chocolade en karamel

Bij desserts en kazen

Deze PX Sherry is gemaakt voor rijke desserts en intense smaken. Fantastisch bij chocoladebrownie, sticky toffee pudding of vanille-ijs, maar ook heerlijk naast blauwe kaas of oude harde kazen. Zelfs puur na het diner komt hij prachtig tot zijn recht als ultieme afsluiter van de avond.
P

erfect bij: chocoladebrownie, sticky toffee pudding, vanille-ijs, blauwe kaas, oude kazen

Zongedroogde druiven en solera-rijping

De Pedro Ximénez-druiven worden laat geoogst en vervolgens in de Andalusische zon verder gedroogd, waardoor suikers en aroma’s extreem geconcentreerd raken. Na de vergisting wordt de wijn versterkt tot 17,5% alcohol en rijpt hij oxidatief in eikenhouten vaten binnen het traditionele solera-systeem. Door jarenlang contact met zuurstof ontwikkelt de wijn zijn complexe tonen van gedroogd fruit, noten en karamel. Na ongeveer zeven jaar rijping wordt deze rijke PX gebotteld, met een constante stijl en kwaliteit als resultaat.

Specificaties

Producent: Barbadillo
Wijnnaam: Mil Pesetas Pedro Ximénez Sherry
Jaargang: Non-Vintage
Land: Spanje
Regio: Andalusië
Appellatie: Jerez-Xérès-Sherry
Druivenrassen: 100% Pedro Ximénez
Type wijn: Dessertwijn / Sherry
Smaakstijl: Intens zoet & rijk
Alcoholpercentage: 17,5%
Inhoud: 37,5cl
Sluiting: Kurk
Houtrijping: Ja, oxidatieve rijping in eikenhouten vaten
Serveertemperatuur: 11-13°C
Karafferen: Nee
Bewaarpotentieel: Zeer lang houdbaar na opening
Allergenen: Bevat sulfieten
EAN: 8410061021395