De Berg Roseneck Spätburgunder Trocken van Weingut Carl Ehrhard is een uitgesproken droge en pure Spätburgunder met veel diepgang. De wijn combineert het verfijnde karakter van Pinot Noir met een stevige structuur en opvallende frisheid. Met slechts 0,2 gram restsuiker per liter is de stijl strak en volledig droog. De lange, traditionele vinificatie en rijping op gebruikte houten vaten geven de wijn extra complexiteit zonder het karakter van de druif te overheersen. Een serieuze Spätburgunder die het verdient om in een groot glas rustig tot ontwikkeling te komen.

Smaakprofiel: droog, verfijnd en gestructureerd met puur fruit, frisse zuren, subtiele houtinvloed en een lange, complexe afdronk.

Voor verfijnde gerechten

De combinatie van frisheid, structuur en subtiele houtrijping maakt deze Spätburgunder een uitstekende gastronomische wijn. Schenk hem in een ruim Bourgogneglas bij eend, kalfsvlees of verfijnde wildgerechten. Ook aardse smaken zoals paddenstoelen en truffel sluiten mooi aan bij het karakter van de wijn.

Perfect bij: eendenborst, kalfsvlees, wild, paddenstoelen, truffelrisotto en verfijnde vleesgerechten.

Berg Roseneck en 24 maanden rijping

De druiven komen van meer dan 30 jaar oude wijnstokken in de oorspronkelijke Unterer Platz, tegenwoordig onderdeel van de Rheingauer wijngaard Berg Roseneck. De gezonde druiven worden volledig met de hand geoogst en ontsteeld, waarna circa 10-15% van het sap wordt afgetapt voor extra concentratie. Vervolgens vindt gedurende acht weken spontane vergisting op de schillen plaats met natuurlijke gisten. Na een zachte persing in een traditionele korfpers krijgt de wijn zes weken rust om de gist te laten bezinken. Daarna wordt de vrijwel heldere wijn overgebracht naar gebruikte houten vaten van 225 liter, waarin hij 24 maanden zonder toevoeging van sulfiet rijpt. Twee maanden voor botteling wordt de wijn overgestoken en uiteindelijk ongefilterd gebotteld.

Specificaties

Producent: Weingut Carl Ehrhard
Wijnnaam: Berg Roseneck Spätburgunder Trocken
Jaargang: 2023
Land: Duitsland
Regio: Rheingau
Appellatie: Berg Roseneck
Druivenrassen: 100% Spätburgunder
Type wijn: Rode wijn
Smaakstijl: Droog, verfijnd en gestructureerd
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 75 cl
Sluiting: Kurk
Vinificatie: Ontsteeld, 10-15% saignée en 8 weken spontane schilvergisting met natuurlijke gisten, gevolgd door zachte persing
Rijping: 24 maanden in gebruikte houten vaten van 225 liter, zonder sulfiettoevoeging tijdens de rijping
Houtrijping: Ja, gebruikt 225-liter hout
Filtering: Ongefilterd gebotteld
Serveertemperatuur: 15-17°C
Karafferen: Aanbevolen bij jonge leeftijd
Bewaarpotentieel: 10 jaar na vintage
Allergenen: Bevat sulfieten
EAN: 4031285000252