Deze Basato is een eerbetoon aan Angelo Paradiso, en dat proef je: een serieuze wijn met een flinke dosis karakter. In het glas intens robijnrood met paarse reflecties. In de neus krijg je een mix van zwarte peper, nootmuskaat en rijpe bramen, met een frisse hint van eucalyptus. Vol, stevig en met rijpe tannines in de mond. De afdronk is lang, krachtig en mooi getoast.

Wildgerechten of stoofpot? Perfect!

Deze Nero di Troia is gemaakt voor stevige gerechten. Denk aan hertenbiefstuk, een wildstoofpotje of een rijke pasta met paddenstoelen en truffel. Ook heerlijk bij gerijpte harde kazen. Serveer ‘m iets onder kamertemperatuur, rond de 16-18 graden, en laat hem even ademen voor extra diepgang.

Pugliese power-wijn

De druiven komen van meer dan 30 jaar oude stokken rond Cerignola, waar ze begin oktober met de hand geplukt worden. Na een intensieve schilinweking rijpt de wijn 12 maanden op Frans eiken en daarna nóg een jaar op fles. Het resultaat is een rijke, gestructureerde wijn met kracht en finesse – precies zoals Angelo het bedoeld zou hebben.