Voor de fameuze MIP rosé van Domaine des Diables worden 's nachts geplukte cinsault, syrah en grenache druiven direct na ontstelen apart geperst en vergist in speciale gekoelde tanks. Zo ontstaat een heel licht getinte rosé met de heerlijke en verleidelijke Provencaalse geur en smaak van rood fruit, perziken, citrusfruit en rozenblaadjes. Deze wijn is vanzelfsprekend een heerlijk aperitief! Maar je kunt hem ook drinken als frisse begeleider van lichte mediterrane gerechten en wit vlees van de grill.

In 2007 maakten Guillaume en Virgine hun eerste wijn, de inmiddels wereldbekende en felbegeerde MIP-rosé! Hun wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. Rond het wijnhuis vind je de wijngaarden waarvan de bodem bestaat uit klei, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de productie van hun geweldige rosé's. In de wijngaarden staan vooral de druifsoorten syrah, grenache, cinsault en rolle (vermentino) aangeplant. Bij Domaine des Diables worden de percelen apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te kunnen passen. Door het warme en droge klimaat komen er in de wijngaarden weinig ziektes voor en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen dus minimaal. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect op de wijnen. Die zijn stuk voor stuk fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal heerlijk fris en zuiver. Door hun voortdurende streven om de allerbeste wijnen te maken, hebben de wijnen van Guillaume & Virginie Philip al vele prijzen van gerenommeerde competities en wijngidsen in de wacht gesleept!