Le Vieux Donjon Rouge is een schoolvoorbeeld van wat Châteauneuf-du-Pape zo bijzonder maakt. Diep robijnrood met paarse tinten en een neus die je meteen meeneemt naar Zuid-Frankrijk: rijpe kersen, pruimen, frambozen, kruiden, een vleugje leer en Provençaalse garrigue. In de mond vol en gelaagd, met sappig fruit, fijne tannines en een aardse, kruidige afdronk die lang blijft hangen. Echt een wijn met karakter én elegantie.

Wat eet je bij deze krachtpatser

Deze rode topper komt volledig tot zijn recht bij rijke gerechten zoals een lamsbout uit de oven, wildstoof, entrecote of een klassieke cassoulet. Ook bij harde kazen zoals oude Comté of Manchego is het een perfecte match. Decanteren is aan te raden, zeker als je de wijn jong drinkt.

Traditie en terroir in de hoofdrol

Wat Le Vieux Donjon zo bijzonder maakt, is hun focus op slechts twee wijnen: één witte en één rode Châteauneuf-du-Pape. Alles draait om kwaliteit. De druiven worden relatief vroeg geoogst, wat zorgt voor een frisse stijl en een elegant alcoholpercentage. De fermentatie gebeurt in cementen cuves met wilde gisten, en de rijping vindt plaats in grote, oude houten foeders gedurende 12 tot 18 maanden. Geen poespas – puur vakmanschap.