Deze dieprode Toscaan barst van het rijpe fruit – denk aan kersen, pruimen en een vleugje viooltjes. Vol, soepel en lekker kruidig, met net dat beetje extra diepgang dankzij de traditionele governo all’uso toscano-techniek (vergelijkbaar met Ripasso en Amarone). Daarbij worden deels ingedroogde druiven toegevoegd na de eerste vergisting, wat zorgt voor extra rondheid en concentratie. Het resultaat? Een wijn die rijk is zonder log te worden, met een fluwelige structuur en een lange afdronk.

Heerlijk bij stevige Italiaanse klassiekers

Perfect bij een rijk gevulde lasagne, ossobuco of langzaam gegaarde stoof met rozemarijn en tomaat. Ook bij pecorino of een goed gekruide pizza met worst en truffel komt deze Toscaan geweldig tot z’n recht. Even laten ademen voor het serveren, en je zit gebakken.

Traditie met een twist

Gemaakt van hoofdzakelijk Sangiovese, aangevuld met Merlot, Colorino en Cabernet, groeit deze wijn op een mix van zand, klei en kiezels – typisch voor het Toscaanse binnenland. Een deel van de druiven wordt ingedroogd aan de wijnstok en later toegevoegd voor de tweede vergisting. Dat geeft ‘m zijn kenmerkende rijke stijl en zachte structuur.