The Dead Arm Shiraz uit McLaren Vale is een wijn met een verhaal – en wat voor één. Gemaakt van druiven van wijnstokken die deels zijn aangetast door de schimmelziekte dead arm. De druiven die overblijven geven lage opbrengst, maar des te meer concentratie. In het glas krijg je diep paars fruit, zwarte kersen, olijven, pure chocola en een vleugje espresso. Vol, krachtig, intens – maar met een verrassend elegante structuur.

Perfect bij gestoofd of gegrild vlees

Dit is zo’n wijn die je inzet bij serieuze maaltijden: denk aan langzaam gegaard lamsvlees, een dikke ribeye van de grill of stoofgerechten met kruidige diepgang. Ook heerlijk bij donkere chocolade met zeezout of harde kazen met pit. Serveer ‘m rond de 18 °C, en geef ‘m gerust wat lucht – deze wijn mag ademen!

Australische topwijn met bewaarpotentieel

De wijn wordt op traditionele wijze gemaakt in open gistkuipen, gevolgd door rijping op deels nieuwe Franse eikenhouten barriques. Alles gebeurt per perceel, zonder klaring of filtering. Het resultaat is een Shiraz die nu al indruk maakt, maar ook met gemak 20 jaar kan ouderen. Stevig, gelaagd en met een uitzonderlijke tanninestructuur – een klassieker in wording.