Castel Firmian Filobianco 2024

Balanceren op het witte koord? De Filobianco doet het moeiteloos. Deze frisse witte uit de Dolomieten staat als een huis met z’n levendige zuren, tikje mineraliteit en een neus vol rijp fruit en bloemen. Denk perzik, abrikoos, citrus en een vleugje amandel. Hij is sappig, strak en tegelijk lekker zacht, met een elegante afdronk die nog even blijft hangen. Gemaakt van Chardonnay, Pinot Blanc en Müller-Thurgau – en dat trio werkt verrassend goed samen.

Lekker bij lichte én romige gerechten

Filobianco is een stevige borrelwijn, maar nóg beter in z’n element bij eten. Fris en strak genoeg voor iets lichts, rijk genoeg voor iets romigs. Topcombo’s? Carpaccio van forel met citroendressing en kruiden – fris op fris, werkt altijd. Of tortellini met gesmolten boter en knapperige salie: het zachte van het gerecht en de frisse zuren van de wijn houden elkaar mooi in balans. Serveer ‘m lekker koel, zo rond de 10 graden.

Handgeplukt en met een frisse twist

De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig vervoerd, zodat ze mooi heel blijven. Daarna worden ze zachtjes geperst en vergist in een mix van stalen tanks en grote houten vaten. Geen malolactische gisting hier – dat houdt de wijn juist lekker fris en strak. Alles draait om puurheid, spanning en een tikje zachtheid. En dat proef je in elke slok: fris, eigenzinnig en precies in balans.