Daishichi Sake Brewery uit Fukushima, Japan is wereldwijd bekend als specialist in de klassieke kimoto-methode, een traditionele en arbeidsintensieve manier van sake-productie. Het brouwhuis combineert eeuwenoude technieken met moderne precisie om sake te maken met diepgang, structuur en elegantie.
Herkomst & terroir
Daishichi bevindt zich in een gebied met zuiver bronwater en een koel klimaat — ideale omstandigheden voor verfijnde sake. De combinatie van lokaal water, zorgvuldig geselecteerde rijst en ambachtelijke productie zorgt voor een duidelijke stijl en zuiverheid in het eindproduct.
De stijl van Daishichi
Daishichi-sake staat bekend om zijn rijke textuur, umami-diepte en verfijnde balans. De kimoto-methode geeft complexiteit, lengte en structuur, waardoor de sake gastronomisch inzetbaar is en goed kan ouderen. Aroma’s variëren van rijsttonen en notigheid tot subtiele fruit- en florale nuances.
Werkwijze & productie
De kimoto-methode vereist natuurlijke fermentatieprocessen waarbij melkzuurbacteriën zich op natuurlijke wijze ontwikkelen. Dit levert een stabiele fermentatie en een sake met kracht en finesse. Het proces is arbeidsintensief en vraagt vakmanschap, wat Daishichi tot een referentie maakt binnen traditionele sakeproductie.
Reputatie en positie
Daishichi wordt internationaal erkend als een van de beste traditionele sake-producenten. De brouwerij levert sake aan gastronomische restaurants en wordt gewaardeerd om zijn consistentie, kwaliteit en respect voor traditie.
Waar past Daishichi sake bij?
Deze sake combineert prachtig met sushi, sashimi, gegrilde vis, umamirijke gerechten en zelfs lichte vleesgerechten. Dankzij de structuur en complexiteit is hij geschikt voor gastronomische pairing, vergelijkbaar met wijn.
Filosofie: traditie en precisie
Daishichi gelooft in het behoud van traditionele methoden om sake te maken die karakter en herkomst weerspiegelen. Door vakmanschap en tijd ontstaan dranken met diepgang en elegantie.
Daishichi sake kopen bij Boonstra Wijnen
Bij Boonstra Wijnen vind je Daishichi sake in het assortiment. Wij leveren snel uit ons geconditioneerde magazijn in Nederland, zodat je hoogwaardige Japanse sake snel in huis haalt.
Gratis verzending
bij bestelling vanaf € 75
1.000+ wijnen
uit voorraad leverbaar
Direct verstuurd!
Vóór 17:00 uur besteld*
2.000 + reviews
9,3 klantbeoordeling