De La Viña de Ayer Albillo Real Blanco van Bodega Soto Manrique is een elegante en expressieve witte wijn uit Cebreros, gemaakt van 100% Albillo Real van oude wijnstokken. In het glas toont hij een heldere, goudgele kleur. De geur is verfijnd en intens, met aroma’s van witte bloemen, perzik en abrikoos, aangevuld met een subtiele kruidigheid. In de mond is hij vol en complex, met een verfijnde textuur en een minerale frisheid die zorgt voor lengte en balans. De afdronk is lang, zacht en aanhoudend – een wijn met karakter en finesse.

Perfect bij de verfijnde keuken

Deze wijn past prachtig bij gerechten met romige of minerale tonen, zoals gegrilde zeebaars, coquilles, risotto met paddenstoelen of kip met dragon. Ook heerlijk bij zachte kazen of gerechten met truffel. Serveer rond 10–12 °C om zijn spanning, fruit en kruidigheid volledig tot hun recht te laten komen.

60 jaar oude wijngaard

Bodega Soto Manrique, opgericht in 2012 door Chuchi Soto, is een eerbetoon aan de authentieke wijnbouw van Cebreros. De druiven komen van 60 jaar oude stokken op granietbodems met leisteenlagen, die zorgen voor die kenmerkende mineraliteit. Na een schilmaceratie van 36 uur fermenteert de wijn spontaan in betonnen tanks, gevolgd door 10 maanden rijping in grote eikenhouten vaten van 20 hectoliter. Het resultaat is een Albillo Real met diepte, textuur en elegantie – bekroond met 92 punten van Robert Parker.