Antoine Olivier Les 2 Dindes Bourgogne Chardonnay 2023

Les 2 Dindes Bourgogne Chardonnay van Antoine Olivier is een heerlijk frisse witte wijn met een charmant, toegankelijk karakter. De geur opent met groene appel, witte perzik en een vleugje citroen, terwijl de smaak rond en zacht aanvoelt met tonen van lemon curd, rijp wit fruit en een subtiel spoortje van vanille. De afdronk is levendig en licht ziltig, wat de wijn een spannende frisheid geeft – precies de balans tussen rijp fruit en Bourgondische elegantie.

Ideaal bij lichte gerechten of als aperitief

Of je nu een frisse salade met geitenkaas maakt, een quiche uit de oven haalt of een romige pasta met champignons serveert – deze Chardonnay past zich moeiteloos aan. Ook bij gegrilde kip of een stukje vis, zoals dorade of kabeljauw, komt hij helemaal tot zijn recht. Schenk ‘m lekker koel, rond de 10 tot 12 graden, zodat zijn fruitige karakter en mineraliteit mooi tot leven komen.

Traditionele stijl met moderne finesse

De chardonnay-druiven komen van 25 jaar oude stokken op kalkrijke bodems op 300 meter hoogte, duurzaam verbouwd en met veel aandacht voor balans en puurheid. De vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten in gebruikte Franse eiken vaten van 350 tot 600 liter, waarna de wijn 12 maanden sur lie rijpt zonder overheveling. Vervolgens rust hij nog 6 maanden in inox tanks. Geen nieuw hout, geen overdaad – enkel een zuivere expressie van Bourgondische Chardonnay, vol finesse en frisheid.