De Aaldering Noble Late Harvest dessertwijn wordt gemaakt van Sauvignon Blanc druiven die afkomstig zijn van wijngaarden tussen de 110 en 160 meter boven zeenviveau. De bodem in de wijngaard heeft een ondergrond van afgebroken graniet en is gericht op het zuid-westen. De met Botrytis Cinerea aangetaste druiven worden strikt geselecteerd en met de hand geoogst. Bij aankomst in de kelder werden de druiven ontsteeld voordat ze werden geperst en daarna in langdurig contact met de schil gehouden. De wijn ondergaat geen malolactische vergisting en houtrijping. De fles is afgesloten met een DIAM kurk om zeker te zijn van het potentieel tot veroudering (10-15 jaar). De wijn heeft een intense gouden tint. In de neus mooie Botrytis-tonen van honingraat en abrikozen. In de mond sappige aroma's van gedroogde peren en groene vijgen samen met heerlijke zoetigheid en een elegante, aanhoudende afdronk. Perfect bij bijna iedere soort kaas, maar de klassieke combinatie van blauwe kaas met gedroogde vijg is geweldig. Ook aan te raden bij appeltaart of tiramisu. Na openen kan deze wijn gemakkelijk tot 3 weken in de koelkast bewaard blijven.

Aaldering Vineyards & Wines 

Het wijnhuis bevindt zich op een 24 hectare groot wijnlandgoed en is eigendo van het Nederlandse ondernemersechtpaar Marianne en Fons Aaldering. In het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch verbouwen zij op duurzame wijze druiven waarvan bijzondere wijnen worden gemaakt. Door hun moderne interpretatie van wijnbouw en natuurlijke hulmiddelen streeft Aaldering ernaar om absolute topwijnen te produceren, specifiek voor het terroir van de Aaldering Estate.