De Nero D'Avola Appassimento van Zensa onthult zich als een diep donker paarse wijn met een verleidelijk intense aromatische geur van sappige blauwe bessen en rijpe bramen. Het zijdezachte karakter en kruidige ondertonen vormen een harmonieuze compositie met hints van zwarte peper, pure chocolade en een subtiele vleug vanille. De elegante tannines dragen bij aan de algehele zachtheid, terwijl de afdronk lang en fruitig is, waardoor elke slok een genot wordt.

Waar drink je deze wijn bij?

De Zensa Nero D'Avola Appassimento is een uitstekende metgezel voor wildgerechten en gegrild vlees van de barbecue. Zijn complexiteit en diepte maken hem evenzeer geschikt bij stoofvlees, waar de smaken kunnen samensmelten tot een waar culinair genot. Daarnaast vormt deze wijn een perfecte combinatie met gerijpte kazen, waarbij de rijke smaaktonen van de wijn een mooie aanvulling vormen op de karakteristieken van de kaas.

Meer weten over deze wijn?

De Zensa Nero D'Avola Appassimento wordt geproduceerd van druiven afkomstig van 20 tot 35 jaar oude wijnstokken. De oogst, volledig met de hand uitgevoerd rond eind augustus, draagt bij aan de zorgvuldige selectie van de druiven. Een opvallend kenmerk van deze wijn is dat 30% ervan gedurende 12 maanden rijpt op Amerikaans eiken, waardoor extra complexiteit en smaakdiepte ontstaan. De Nero d'Avola druiven gedijen op volledig organische wijngaarden in de provincie Trapani in Sicilië. Het gebruik van het Guyot training system, een eeuwenoud systeem dat zijn oorsprong in Frankrijk vindt en in de 19e eeuw Italië bereikte, draagt bij aan de unieke eigenschappen van deze wijn. Door de wijnstokken en vegetatie te ondersteunen met lange stokken en kabels, wordt het snoeien vergemakkelijkt en wordt de suikerconcentratie in de druiven gereguleerd. De wortels hebben meer tijd nodig om warmte af te geven, wat de aciditeit verhoogt en bijdraagt aan de complexe en uitgebalanceerde eigenschappen van de Zensa Nero D'Avola Appassimento.