De strogele Ornus dell'Ornellaia is een late oogst Petit Manseng en wordt geproduceerd in extreem beperkte hoeveelheden. Alleen in jaren waarin de omstandigheden perfect zijn worden van de druiven uit de kleine ‘Palmetta’ een exclusieve dessertwijn gemaakt. Hij heeft een aromatische geur van exotisch fruit, caramel en honing. Deze exclusieve dessertwijn wordt altijd geleverd in de originele geschenkverpakking.

De naam Ornus dell'Ornellaia is geïnspireerd op 'Fraxinus Ornus', de Latijnse naam voor de Manna of Bloeiende As (in het Italiaans, Orniello), de boom die zijn naam heeft gegeven aan de Ornellaia. De "Manna Ash" Orniello of "Fraxinus Ornus" is een boom die typisch is voor het Middellandse Zeegebied. Zijn kostbare sap is sinds de Bijbelse tijden gebruikt als zoetstof en werkt als een perfecte link naar de zoetheid van Ornus dell'Ornellaia.