De Côte Blanche Champagne van Le Brun de Neuville is een Blanc de Blancs van 100% Chardonnay-druiven en geel van kleur met groene en lichtgele ondertonen. Het is een levendige Champagne met sprankelende bubbels. In eerste instantie ruik je meidoorn, acacia, kalk, munt, groene appel en tonen van anijs. Eenmaal in het glas zul je ook romige texturen, limoenzeste, gele grapefruit en nootmuskaat herkennen. Het is een zachte, romige en frisse Champagne. Fantistisch aperitief maar ook heerlijk bij schaal en schelpdieren, sashimi, ceviche. Ook vis met een romige saus is geen probleem voor deze Champagne.