De Dado van Enio Ottaviani is een Sangiovese in een "limited edition" van 4000 genummerde flessen. De vier hoeken op het etiket staan voor de grond, het fruit, de wind en het zout in de wijngaarden. Fermentatie in betonnen cuves en gerijpt op grote houten vaten. Het is een gebalanceerde wijn met de voor Sangioves kenmerkende scherpte. Explosieve geuren van sappig rood fruit, kersen, balsamico en een smaak van verleidelijk sappig fruit, granaatappel, mineralen en zoute tonen van de zee. Heerlijk bij pasta's, gevogelte, lam en varkensvlees.