Cabernet Istrice van Elena Walch schittert in het glas met een heldere granaatrode kleur. In de neus ontdek je sappige bosbessen, rijpe kersen en een hint witte peper en pure chocolade. In de mond is hij fris, vol van smaak en prachtig in balans: rijpe tannines, kruidige intensiteit en een lange, krachtige afdronk. Geen stekelig karakter meer, maar wel karakter met pit.

Bom van een wijn bij de bbq

Deze wijn houdt van stevige kost: denk aan entrecote, stoofvlees, wild of een truffelburger. Ook bij een plankje gerijpte kazen komt hij helemaal tot zijn recht. Even decanteren en serveren rond 16–18°C en hij komt prachtig los.

Stijlvol en met karakter

Ooit begonnen als een blend met veel Cabernet Franc, is Istrice (egel) nu een krachtige 90 procent Cabernet Sauvignon met 10 procent Cabernet Franc. Na vergisting met 10 dagen schilcontact rijpt de wijn 12 maanden in Franse barriques, gevolgd door flesrijping. Het resultaat is een rode wijn met karakter, finesse en bewaarpotentieel tot zeker 10 jaar. Eén van de favorieten van het huis Walch – en dat proef je.