De naam Cervaro della Sala is een eerbetoon aan de adellijke familie Conti Della Cervara, die het Castello della Sala in de 14de eeuw bezat. Sinds 1940 behoort het kasteel tot de familie Antinori. De wijn heeft een schitterende strogele kleur met groene highlights. In de neus vind je lichte toasttonen, samen met citrus- en tropisch fruit. Het palet biedt verfrissing, kamille, wit fruit en een boterzachte, lange afdronk. Hoewel de wijn jong is, nodigt hij uit en heeft hij het potentieel om zich in de komende jaren optimaal te ontwikkelen. Deze uitzonderlijke wijn kan de concurrentie aangaan met een Bourgogne en onderscheidt zich door zijn prachtige complexiteit dankzij de houtlagering.