De Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix van Domaine des Perdrix is een wijn met uitzonderlijke diepte en elegantie. In het glas schittert hij helder robijnrood, met een geur die langzaam openbloeit van aardse tonen naar rijp zwart fruit: cassis, bramen en een vleugje nootmuskaat en munt. In de mond is hij rijk en zijdezacht, met een fluweelachtige textuur en subtiele kruidigheid. De afdronk is lang, fris en licht zilt – een wijn die kracht, balans en finesse moeiteloos verenigt.

Perfect bij rijke seizoensgerechten

Deze Premier Cru is geboren voor de gastronomie. Denk aan een terrine van wild zwijn, eieren cocotte met eekhoorntjesbrood of een klassieke civet van eend. Zijn complexiteit en structuur maken hem ook prachtig bij geroosterd vlees of paddenstoelenrisotto. Serveer op 13–14 °C en geef hem wat lucht in een karaf, zodat zijn aromatische diepte volledig tot leven komt.

Een bijna-monopole 1er cru

De wijngaard Aux Perdrix behoort tot de mooiste terroirs van Nuits-Saint-Georges en is voor 99% eigendom van Domaine des Perdrix – een zeldzaam bijna-monopole. De wijnstokken, geplant tussen 1922 en 1980, liggen op zacht glooiende, zuidoostelijke hellingen ten zuiden van het dorp. De klei-kalkbodems geven de wijn zijn kracht en diepte, terwijl de zorgvuldige vinificatie zorgt voor elegantie. Handmatige oogst, koude inweking, fermentatie met natuurlijke gisten en 12 maanden rijping op Frans eiken (20% nieuw), gevolgd door 6 maanden in inox: alles ademt precisie en respect voor terroir. Een verfijnde Premier Cru met ziel, die met de jaren alleen maar mooier wordt.