Deze TOP-Pauillac is sinds 1989 ieder jaar gemaakt en vormt de perfecte kennismaking met de stijl van Château Latour. De wijn is genereus en gedreven door puur fruit, met tonen van zwarte bessen, pruimen, subtiele kruiden en een vleugje ceder. Dankzij het relatief hoge aandeel Merlot (meestal rond de 45%) is de structuur zachter en ronder dan de grote wijnen van het château, maar nog steeds onmiskenbaar Pauillac: helder, precies en met een mooie tanninestructuur. Na vier à vijf jaar flesrijping opent hij prachtig, maar extra jaren brengen nog meer finesse.

Klassiek rood, klassieke gerechten

De Pauillac de Latour is heerlijk bij klassieke Franse gerechten en elegante vleesbereidingen: denk aan entrecote, filet de boeuf, gevogelte met romige sauzen of langzaam gegaarde lamsbout. Ook bij paddenstoelen, truffelgerechten of een rijke ratatouille komt deze stijlvolle Bordeaux zeer goed tot zijn recht.

Van de jongste wijngaarden met serieuze Latour-kwaliteit

De wijn wordt gemaakt van jongere wijnstokken en druiven van de tweede selectie voor Les Forts de Latour. Daarmee is het de meest toegankelijke cuvée van het domein, maar wel volledig volgens de Latour-filosofie: strenge selectie, precisie en klassieke opvoeding. Ongeveer 20% nieuwe eikenhouten vaten wordt gebruikt (afhankelijk van het jaar), waardoor de wijn finesse en structuur krijgt zonder het fruit te overheersen. Een prachtige introductie tot een van de meest iconische huizen van de Médoc.