William Fèvre

Domaine William Fèvre behoort tot de absolute referenties van Chablis in Bourgogne. Het domein werd in 1959 opgericht door William Fèvre en groeide uit tot een van de grootste eigenaren van Grand Cru-wijngaarden in Chablis.

William Fèvre staat bekend om zijn terroirgedreven stijl, waarbij de focus volledig ligt op Chardonnay uit Chablis AOC, met nadruk op mineraliteit, frisheid en precisie.

Terroir van Chablis – Kimmeridgien kalk

De wijngaarden van William Fèvre liggen op de beroemde Kimmeridgien-bodems van Chablis: kalkrijke gronden met fossiele schelpen. Deze unieke bodemstructuur geeft Chablis zijn kenmerkende ziltige mineraliteit en strakke zuurgraad.

Het koele klimaat van Noord-Bourgogne zorgt voor een lang groeiseizoen, waardoor Chardonnay langzaam rijpt en frisse, elegante wijnen oplevert. William Fèvre bezit percelen in prestigieuze climats zoals Les Clos, Vaudésir en Bougros binnen Chablis Grand Cru.

De stijl van William Fèvre

William Fèvre produceert een breed scala aan Chablis: van Petit Chablis en Chablis Village tot Premier Cru en Grand Cru.

De stijl is altijd herkenbaar: citrus, groene appel, witte bloemen en uitgesproken mineraliteit. In de hogere classificaties komen complexiteit, lengte en subtiele rook- of vuursteenaroma’s naar voren.

William Fèvre vermijdt overmatig houtgebruik; de nadruk ligt op pure expressie van Chardonnay en terroir.

Werkwijze en vinificatie

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om finesse te behouden. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten, afhankelijk van de cuvée.

Grand Cru en sommige Premier Cru-wijnen rijpen gedeeltelijk op hout voor extra structuur, maar altijd met behoud van frisheid en mineraliteit. De filosofie van William Fèvre is gericht op minimale interventie en maximale terroirexpressie.

Reputatie binnen Chablis

William Fèvre wordt wereldwijd gezien als een van de meest consistente en prestigieuze producenten van Chablis. Het domein bezit een aanzienlijk aandeel in de Grand Cru-wijngaarden van Chablis, wat de status binnen Bourgogne versterkt.

Binnen Chablis AOC staat William Fèvre synoniem voor precisie, balans en lange rijpingscapaciteit.

Waar past William Fèvre bij?

Chablis van William Fèvre combineert perfect met oesters, schaal- en schelpdieren, sushi en lichte visgerechten.

Premier Cru en Grand Cru zijn uitstekend bij kreeft, tarbot en verfijnde gastronomische gerechten met romige sauzen.

Veelgestelde vragen over William Fèvre

Waar ligt William Fèvre?
William Fèvre is gevestigd in Chablis, Bourgogne, Frankrijk.

Welke druif gebruikt William Fèvre?
Alle wijnen worden gemaakt van 100% Chardonnay.

Wat maakt Chablis bijzonder?
De Kimmeridgien kalkbodems en het koele klimaat geven Chablis zijn frisse zuren en uitgesproken mineraliteit.

Heeft William Fèvre Grand Cru-wijngaarden?
Ja, het domein bezit meerdere percelen binnen Chablis Grand Cru.

William Fèvre kopen bij Boonstra Wijnen

Bij Boonstra Wijnen koop je William Fèvre Chablis direct uit voorraad. Vanuit ons klimaatgecontroleerde magazijn zorgen wij dat jouw Bourgogne in optimale conditie wordt geleverd.