Barbadillo

Bodegas Barbadillo werd opgericht in 1821 in Sanlúcar de Barrameda, in het hart van de Sherry-driehoek in Andalusië, Spanje. Barbadillo is wereldwijd dé referentie voor Manzanilla en behoort tot de meest historische producenten binnen de DO Jerez-Xérès-Sherry.

Al meer dan twee eeuwen rijpen de sherry’s van Barbadillo in de traditionele bodegas van Sanlúcar, waar de invloed van de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat. Barbadillo combineert traditie, schaal en constante kwaliteit en is vooral beroemd om Manzanilla Solear.

Terroir van Sanlúcar – DO Jerez-Xérès-Sherry

Barbadillo is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda, één van de drie officiële steden binnen de DO Jerez-Xérès-Sherry (naast Jerez de la Frontera en El Puerto de Santa María).

De wijngaarden liggen op albariza-bodems: kalkrijke, witte gronden die water vasthouden in het droge Andalusische klimaat. De combinatie van zon, zeewind en vochtige lucht vanuit de Atlantische Oceaan zorgt voor ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van flor — de gistlaag die cruciaal is voor Manzanilla en Fino.

De ligging in Sanlúcar geeft Barbadillo Manzanilla zijn kenmerkende ziltigheid en finesse.

De stijl van Barbadillo Sherry

Barbadillo staat vooral bekend om Manzanilla Solear: fris, droog en licht ziltig, met aroma’s van amandel, kamille en groene appel. Deze stijl is verfijnd en levendig, typisch voor Sanlúcar de Barrameda.

Naast Manzanilla produceert Barbadillo ook Amontillado, Oloroso en Palo Cortado. Amontillado combineert frisheid met nootachtige complexiteit. Oloroso is rijk, krachtig en vol, met tonen van walnoot, karamel en specerijen.

Barbadillo beheerst het volledige spectrum van sherry-stijlen, maar Manzanilla blijft het vlaggenschip.

Werkwijze & rijping

Barbadillo werkt volgens het traditionele solera- en criaderasysteem, waarbij oudere en jongere wijnen systematisch worden gemengd voor consistentie en complexiteit.

Manzanilla rijpt onder flor, een natuurlijke gistlaag die oxidatie voorkomt en zorgt voor frisheid en ziltige finesse. Amontillado begint onder flor maar rijpt later oxidatief. Oloroso rijpt volledig oxidatief, zonder flor, wat zorgt voor kracht en diepte.

De rijping vindt plaats in grote Amerikaanse eikenhouten vaten in open, goed geventileerde bodegas in Sanlúcar.

Reputatie binnen de sherrywereld

Binnen de DO Jerez-Xérès-Sherry geldt Barbadillo als autoriteit op het gebied van Manzanilla. Het huis beheert een van de grootste voorraden oude sherry’s in Sanlúcar en heeft internationaal erkenning opgebouwd.

Barbadillo vertegenwoordigt de klassieke, droge stijl van Andalusische sherry en blijft trouw aan traditionele productiemethoden.

Waar past Barbadillo sherry bij?

Manzanilla van Barbadillo is ideaal als aperitief en combineert prachtig met tapas, zeevruchten, sushi en zoute amandelen.

Amontillado en Oloroso passen uitstekend bij notige gerechten, stoofschotels, gerijpte kazen en zelfs wildgerechten.

Veelgestelde vragen over Barbadillo

Waar ligt Barbadillo?
Barbadillo is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda, binnen de DO Jerez-Xérès-Sherry in Andalusië, Spanje.

Waar staat Barbadillo om bekend?
Barbadillo is wereldwijd bekend om Manzanilla Solear, een frisse en ziltige sherry uit Sanlúcar.

Wat is het verschil tussen Manzanilla en Fino?
Manzanilla wordt uitsluitend geproduceerd in Sanlúcar de Barrameda en heeft door het zeeklimaat een ziltiger karakter dan Fino uit Jerez.

Hoe lang rijpt Barbadillo sherry?
Dat verschilt per stijl. Manzanilla rijpt meerdere jaren onder flor, terwijl Oloroso langer oxidatief rijpt in het solerasysteem.

Barbadillo sherry kopen bij Boonstra Wijnen

Bij Boonstra Wijnen vind je Barbadillo sherry direct uit voorraad. Vanuit ons klimaatgecontroleerde magazijn zorgen wij dat jouw Manzanilla of andere sherry in optimale conditie wordt geleverd.