Deze Gardetta van Soraighe dankt zijn naam aan het kleine Franciscaner klooster bij de wijnmakerij die ooit als fruitkelder werd gebruikt. Een deel van de druiven, zowel Corvina als Merlot, worden gedroogd volgens de oude droogtechniek "Appassimento" Dieprood met granaatnuances, fluweelzacht in de mond. Aroma's van wilde bessen en rijpe pruimen en tonen van vanille, zoethout, cacao en tabak. Perfecte balans met de soepele tannines. Lange en zachte afdronk. heerlijk bij kalfs- en lamsvlees en harde kaas. Kan ook wat pittigere gerechten handelen.