De Prosecco Spumante Rosé doc Brut Fili van Cantine Sacchetto is een heerlijke fruitige rosé bubbel met een aromatische geur van rood fruit, rozen en acacia in de neus en een zijdezachte bubbel en smaak. Perfect als aperitief, maar ook heerlijk bij een bordje antipasti.

Sinds eind 2020 is het toegestaan om een rosé prosecco te maken. Om de roze kleur te krijgen wordt er 10% pinot nero gebruikt in de blend met glera. Deze mousserende wijn wordt zoals gebruikelijk voor prosecco gemaakt volgens de 'charmat methode', dat wil zeggen dat de tweede gisting plaatsvindt in afgesloten RVS tanks. Voordat de kurk op de fles wordt gedaan, wordt de dosage toegevoegd. Dit is een brut prosecco, wat wil zeggen dat er niet meer dan 12 gram suiker per liter toegevoegd mag worden. Het eindresultaat is een fruitige bubbel met aroma's van rood fruit, rozen en acacia. Anders dan gebruikelijk voor witte prosecco mag een rosé prosecco alleen als ''Millesimato'' op de markt worden gebracht. Dat betekent dat de druiven uit één oogstjaar komen.

Cantine Sacchetto

Het wijnhuis Sacchetto is een van de voorbeelden van de moderne wijnschool van Veneto, met een belangrijke productie in IGT-wijnen.  Het bedrijf bevindt zich in het stadje Trebaseleghe, op het punt waar de provincies Treviso, Padua en Venetië samenkomen. Het bedrijf werd in de jaren twintig van de afgelopen eeuw opgericht door Sisto Sacchetto als een handel in wijnstokken en een faciliteit om wijn te maken. Pas in de jaren tachtig veranderde dat, toen zijn zoon Filiberto er een echt wijnbedrijf van maakte met een eigen wijnproductie. Het huis is wel een handelshuis gebleven, dat wijnen betrekt uit niet alleen Veneto, maar ook uit Friuli. Niet alleen Filiberto, maar ook zijn zoon Paolo houdt zich bezig met de druiven en wijnselectie. Zij doen dit met veel respect voor het land en de tradities. Alle wijnen gaan naar het wijnbedrijf in Trebaseleghe, waar ze verder worden opgevoed, verzorgd en gebotteld.