De Trifula Appassimento is een fraaie wijn op basis van gedroogde Barbera, Dolcetto, Nebbiolo en Pinot Noir-druiven. Er worden uitsluitend lokale druiven gebruikt. De Nebbiolo komt uit het Barolo-gebied, de overige druiven komen uit Monferrato, de vruchtbare wijnstreek in de driehoek Turijn-Milaan-Genua. De druiven drogen eerst twee weken aan de wijnstokken in de wijngaard. Daarna worden ze nog vier tot zes weken gedroogd in speciale droogruimtes. Dat zorgt voor een krachtige en geconcentreerde wijn die enigszins te vergelijken met de populaire Valpolicella Ripasso. Omdat de druiven licht zijn ingedroogd leveren ze een fruitige en karaktervolle wijn op. Zijn naam heeft deze wijn te danken aan de klunzige hond Trifula die bij toeval de grootste witte truffel ooit vond. De witte One Million Dollar truffel!