Barolo Chinato is een traditie zo oud als de Piemonte. In het verleden werd het gebruikt als digestief of thuis geneesmiddel. De Barolo is een pittige wijn verkregen van de perfecte mix van medische kruiden (Quina, Gentiaan, rabarber, enz.) met jonge Barolo volgens het recept van overgrootvader Giuseppe. De wijn wordt in eiken vaten gelagerd voor zes maanden.
